Bündner Gerstensuppe nach Markus Währschafte Suppe für die kalte Jahreszeit. Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std Zutaten: für vier Portionen 60 g Rollgerste
1/2 Sellerie
2 Karotten
2 Kartoffeln
1/2 Weisskohl
1 Lauchstengel
2 EL Öl
1 Bouillonwürfel
300 g Rohnuss-Schinkli oder 300 g Bündnerfleisch
2 EL Rahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle Die Gerste waschen und über Nacht einweichen. Zubereitung: Sellerie, Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die dicken Rippen vom Kohl wegschneiden und diesen in Streifen schneiden, den Lauchstengel rädeln. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und Sellerie, Karotten und Kohl darin durchdünsten. Gerste und Lauch und ca. 2 1/2 Liter Wasser beifügen. Den Bouillonwürfel darin auflösen und das Ganze während 2 1/2 Stunden köcheln lassen. Rohnuss-Schinkenwürfel, Bündnerfleischwürfel in die Suppe geben und eine weitere halbe Stunde zie