Bündner Gerstensuppe Rezept

Bündner Gerstensuppe nach Markus
Währschafte Suppe für die kalte Jahreszeit.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std

Zutaten: für vier Portionen
60 g Rollgerste


1/2 Sellerie


2 Karotten


2 Kartoffeln


1/2 Weisskohl


1 Lauchstengel


2 EL Öl


1 Bouillonwürfel


300 g Rohnuss-Schinkli oder 300 g Bündnerfleisch


2 EL Rahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Die Gerste waschen und über Nacht einweichen.

Zubereitung:

• Sellerie, Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die dicken Rippen vom Kohl wegschneiden und diesen in Streifen schneiden, den Lauchstengel rädeln.
• Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und Sellerie, Karotten und Kohl darin durchdünsten.
  Gerste und Lauch und ca. 2 1/2 Liter Wasser beifügen.
• Den Bouillonwürfel darin auflösen und das Ganze während 2 1/2 Stunden köcheln lassen.
• Rohnuss-Schinkenwürfel, Bündnerfleischwürfel in die Suppe geben und eine weitere halbe Stunde ziehen lassen.
• Nach der Garzeit mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und kurz vor dem Auftischen mit Rahm verfeinern.

Gerstensuppe servieren Sie mit traditionellem, knusprigem Bündner – Roggenbrot oder einem frischgebackenem Hausbrot.

Geschrieben von 

Markus Bosshard